著者:
Charles Brown
作成日:
9 2月 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
スイカワインは、スイカを発酵させて作った軽くて甘いワインです。これらは、最も熟してジューシーな春の終わりと初夏のスイカの季節に最もよく作られます。スイカの果肉を減らした後、果汁を発酵させて吸い上げたワインです。スイカワインは、適切な設備があれば自宅で簡単に作ることができ、軽くてさわやかな味わいで、暖かい夏の夜にぴったりです。
材料
- 大きくて熟したスイカ1個
- 1.5キロの白いグラニュー糖
- 酸混合物小さじ1
- イースト栄養小さじ1
- シャンパンビール酵母またはワイン酵母1パック
ステップに
パート1/3：スイカジュースを手に入れる
適切なスイカを選択してください。 大きくて熟したスイカを選ぶようにしてください。熟度を確認したい場合は、スイカを叩きます。鈍い音のように聞こえる場合、メロンはまだ熟していません。殴打がほとんど中空の音を出す場合、スイカは熟しているはずです。 - スイカが丸く、規則的なサイズで、手触りが重いことを確認してください。果物がその大きさのために重く感じるとき、それはそれがその中にたくさんの水を持っていてそして熟していることを意味します。
スイカの皮を取り除きます。 スイカを洗い、まな板の上に置きます。大きなナイフでスイカの皮をむき、最初に上下の端を切り取り、次にスイカを直立させ、切り倒して皮を取り除きます。 - スイカを切る場所から指を離してください。また、鋭利なナイフを使用することで、大きな力をかけたり、誤ってナイフで自分を切ったりする必要がなくなります。
- 皮を切り落とした後、赤い肉だけが残るまでスイカから白い帯を切り取ります。
スイカを2〜3cmの立方体に切ります。 皮を取り除いた後、赤い果実を2〜3センチに切ります。とにかくピースを減らすので、これは非常に正確に行う必要はありませんが、比較的小さくする必要があります。 
スイカを大きな鍋に入れて調理します。 スイカとジュースを大きな鍋に入れ、中火に弱火にします。スイカを減らして液体にし、ワインに変えることができます。 
スイカが液体になるまでかき混ぜてピューレにします。 スイカが加熱されると、分解し始めるはずです。大きなスプーンで果物をすりつぶし、スイカを定期的にかき混ぜることで、このプロセスをスピードアップできます。果物の大部分が液化したら（約30分）、鍋を止めて火から下ろします。 
14カップのスイカジュースをろ過します。 細かいストレーナーに14カップ（3.5リットル）のスイカジュースを注意深く注ぎ、残っているスイカの種と大きな果肉の塊を捕まえます。 - 14カップをろ過した後にジュースが残っている場合は、冷やして飲んだり、カクテルに使用したりするために予約できます。残ったジュースは冷蔵庫の密閉容器に入れて保管してください（最長3日）。
パート2/3：発酵のためのスイカジュースの準備
スイカジュースに砂糖を加えます。 スイカの種をろ過し終えたら、14カップ（3.5リットル）のジュースを大きな鍋に注ぎます。グラニュー糖を鍋に入れ、ほぼ沸騰させます。砂糖が溶けるまでかき混ぜます。次に鍋を火から下ろします。 
酸の混合物と酵母の栄養素を追加します。 スイカと砂糖の混合物が室温に冷えるのを待ってから、酸の混合物とイーストフードを加えます。泡だて器で溶けるまでかき混ぜます（これには約30秒かかります）。 
ジュースを大きな瓶に入れて発酵させ、密封します。 スイカジュースを4リットルのカーボイまたは他の大きな発酵容器に注意深く注ぎます。次に、ボトルの上部を布で覆い、24時間放置します。 - 発酵容器の例は、密閉可能なプラスチック容器、大きなガラスまたはプラスチックボトル、およびステンレス鋼のバットとタンクです。発酵容器の最も重要な側面は、完全に密閉され、気密性があることです。
- 発酵容器やその他の発酵装置を使用する前に、水と漂白剤（水1ガロンあたり大さじ1杯の漂白剤）の混合物に少なくとも20分間浸して精製してください。
酵母の上に小雨を降らせ、容器を閉じます。 ジュースを24時間休ませた後、ジュースにシャンパン酵母を振りかけます。次に、密閉発酵容器を使用します。ジュースを一晩休ませます。
パート3/3：ワインの移し替えと発酵
ワインを吸い上げ、発酵開始後3ヶ月間休ませます。 ワインを1日休ませた後、液体の表面が泡立ち、泡立ち、エアロック内に泡が形成されていることに気付くはずです。これは、ジュースがワインに発酵し始めることを意味します。 - ワインを移すには、サイフォンホースの端を下から約1インチの発酵容器に入れます。次に、ホースを吸い込んで転送を開始します。それが始まると、ワインはチューブを通って動き始めます。チューブのもう一方の端をもう一方の発酵容器に入れ、すべてのワインが吸い上げられたら蓋を閉じます。
- ワインの沈殿物の一部が最初の発酵容器に残っていることに気付くでしょう。
- 気泡と泡が形成されたら、ワインを別の1リットルの発酵容器に移して沈殿物を取り除きます。
- 容器を閉じて、ワインを2か月間休ませます。
2ヶ月後に再びワインを移します。 3か月が経過した後、この吸い上げプロセスを繰り返し、ワインを新しい発酵容器に移します。それを閉じて、ワインをさらに2か月間休ませます。 
ワインを3回吸い上げます。 2か月が経過した後、ワインを3回吸い上げます。今回は、もう一ヶ月ほどワインを置いておきます。 6ヶ月の発酵の後、ワインは非常に透明になるはずです。 
ワインを他のボトルに移します。 約6か月後、エアロックに気泡がなくなり、ワインは透明になります。これは、発酵プロセスが終了したことを意味します。最後にもう一度ワインを吸い上げますが、今回はいくつかの滅菌ボトルに入れます。コルクの底がある場所の1インチ下までボトルを満たします。 
ボトルをコルクします。 スイカワインを瓶詰めした後、コルクを温かい蒸留水に20分間浸します。次に、各ボトルをハンドコルクに入れます。ボトルの開口部にコルクを置きます。次に、コルクの助けを借りて、1回のスムーズな動きでコルクをボトルに押し込みます。 - ハンドコルクの使用について疑問がある場合は、付属の説明書をお読みください。
- 長さ3.2cmのコルクを使用してください。
スイカワインを保管するか、すぐに飲んでください。 ワインがコルク栓をされたので、それは消費される準備ができています！少しニュアンスのある味わいが欲しい場合は、暗い場所で6ヶ月から1年保管できます。暖かい夏の夜にボトルの栓を抜いて、冷やしたり、室温でワインを飲むこともできます。
チップ
- スイカを液化して別の味にするときは、桃やイチゴなどの他の果物を追加します。
- 必要に応じて、発酵の前後にワインの重力テストを行い、アルコール含有量を正確に測定します。
