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• ステップに
• チップ
• 警告
• 必需品

ルバーブの調理はとても簡単です。ルバーブはビタミンAとC、カルシウムとカリウムが豊富です。ルバーブは多くの料理に使用できますが、普通に食べることもできます。ルバーブは育ちやすいので、庭にスペースがあれば、ぜひ自分の庭で作りたてを作ってみてください！

材料

• ルバーブ1kg
• 砂糖300g
• 水
• 塩のピンチ（オプション）

ステップに

1. 茎を洗い、茎の始めと葉の端を切り取ります。
2. ルバーブの茎を細かく切ります。 大きさはあなたが決めますが、便利なサイズは約2〜3cmです。
3. ルバーブと砂糖を底の厚い鍋に入れます。 ルバーブが沈むように鍋に水を注ぎます。
4. 鍋に蓋をします。 弱火で約20分煮ます。時々鍋をかき混ぜて、混合物が底にくっつかないようにします。ルバーブの大きな塊が見えなくなり、ルバーブの破片が柔らかくなり、混合物全体にルバーブの糸が見えるようになると、ルバーブの準備が整います。
5. ルバーブを火から下ろし、冷まします。
6. 特定のレシピに従ってルバーブを調理すると、余分な液体を排出できます。 この水分はシロップを作るために使用することができます。ルバーブをきちんと提供することを計画している場合は、デザートの一部として液体を提供することができます。

チップ

• ルバーブの茎は緑から赤の範囲です。茎は冷蔵庫に保管してください。そうしないと、ぐったりします。
• 茎を洗って破片を取り除き、次に切る前に、必ずルバーブから葉を取り除きます。
• 精製砂糖を使用したくない場合は、蜂蜜、メープルシロップ、アガベシロップ、ライスシロップなどの砂糖代替品を使用することもできます。甘さで調理されたルバーブはかなり苦い味がすることがあり、誰もがそれを好きというわけではありません！砂糖を蜂蜜やシロップに置き換えることがシェフの秘密だと主張する人もいます。
• 一度調理すると冷凍に適しています。
• カスタードを添えたルバーブは、ルバーブを食べる伝統的な方法です。朝食にも美味しいです。
• 砂糖を減らす別の方法は、オレンジの皮のようなものでルバーブに風味を付けることです。これにより、味がより複雑になり、ルバーブの苦味が中和されます。たとえば、1ポンドの刻んだルバーブ、小さじ1 / 2〜1 tspのすりおろしたオレンジの皮、砂糖または蜂蜜の1/4カップを追加します。
• 一部の料理人は、水をオレンジジュースに置き換えたり、バニラポッドを追加したりします。ハーブもよく加えられます。ルバーブの調味料は、主にあなたが個人的に愛するハーブと、ルバーブの強い味を中和したい程度に依存します。
• 必要に応じて、砂糖をブラウンシュガーまたはプライマルスウィートに置き換えます。
• ルバーブはお湯の入った鍋に保存することもできます。保存ボトルの準備ができていることを確認してください。ルバーブの混合物を沸騰させ、瓶に注ぎ、お湯の鍋に15分間置きます。
• あなたが本当にお菓子が好きであるならば、このレシピからの規定された量の砂糖だけを使ってください。半分も取れて美味しいです。
• 水で沸騰させる代わりに、砂糖を入れたルバーブを3〜4時間そのままにしておくこともできます。これにより、ルバーブからジュースが引き出されるので、水を加えなくても煮ることができます。おいしい！

警告

• ルバーブを湿らせすぎるので、ルバーブに水分を入れすぎないことが重要です。少し加えてから、調理中に水分を少し加えることをお勧めします。
• ルバーブを準備するときはガラスまたはステンレス鋼の鍋を使用してください。そうすれば、材料がルバーブの酸と接触しても化学反応が起こりません。
• ルバーブの葉は絶対に食べないでください。 これらには、シュウ酸などの有毒物質が含まれています。致死量は5kgであると考えられていますが（そして誰も一度に摂取することはありません）、葉にはまだ特定されていない別の有毒物質も含まれていると考えられています。したがって、調理中に葉を使用することは強くお勧めしません。

必需品

• 底が厚いパン
• へら
• ナイフとまな板